Gaston Acurio: Es empresario, escritor y cocinero, Nombrado embajador de UNICEF para la infancia
Ha abierto 34 restaurantes de comida peruana por diferentes países algunos premiados como entre "mejores del mundo" y ha conseguido situar a la cocina del Perú entre las mas influyentes.
Gaston ha animado a los peruanos a que cocinen y den rienda suelta a la creatividad y libertad. Motiva a los campesinos y pescadores para que cuiden y mimen al máximo todos y cada uno de los productos de alimentación. Todos los peruanos se han implicado en el proyecto de crecer cultural social y económicamente a través de las diferentes especialidades de la comida peruana.
Vargas LLosa dice del cocinero _es sencillo, pragmático, vacunado contra el pesimismo y no tiene tiempo para envidias y su entusiasmo febril es contagioso_.
Entrevista concedida: periodico ABC
Gaston Acurio contesta.
Para Gaston es importante que los platos no se elaboren con productos procedentes de gente explotada. Motivo por lo que los cocineros de Perú son los principales opositores a la extensión de cultivos transgénicos por parte de multinacionales.
Gaston dice ser representante de todos los cocineros peruanos y su misión es enviar un mensaje,porque "cuando se pasa hambre, la gastronomía deja de ser hermosa.
La principal característica de un cocinero moderno debe ser buscar las buenas practicas no solo en la elaboración de platos, sino también en la adquisición de los productos.
Según Acurio se ha de intentar mejorar la vida de las personas a través de la gastronomía, puesto que "en un país en que exista hambre," la alta cocina y el chef estarán siempre cuestionados.
